Шафран - что это такое, лечебные свойства, применение на кухне, цена, побочные эффекты

Шафран – что это такое, лечебные свойства, применение на кухне, цена, побочные эффекты

0 Shares
0
0
0

Шафран – самая дорогая и благородная пряность в мире. Его выращивание трудоемко и требует большого терпения – шафран собирают вручную из тычинок пурпурного крокуса, выращиваемого на поясе от Средиземного моря через Иран до Индии. Желто-оранжевый порошок обладает сильным антидепрессивным действием – это новое медицинское открытие. Об этой уникальной пряности стоит узнать побольше.

1. Что такое шафран?

Шафран используется в медицине и на кухне уже более 3000 лет. Он был известен древним египтянам и персам, а также использовался греками и римлянами.

Они не только использовали его для разнообразия блюд, но и окрашивали их, чем ткани, лечили болезни и даже использовали его как болеутоляющее. Он также был ценным афродизиаком.

С течением времени и открытием дальнейшего использования этой благородной пряности, ее выращивание началось на специально подготовленных территориях. В настоящее время эта пряность не растет в диком виде.

Его получают из сушеных кольев крокуса. Он отличается светло-фиолетовым характерным цветком, в центре которого находится пестик с тремя родинками. Из них получают тонкие нити шафрана характерного ярко-красного цвета с оттенком золотистого оттенка.

2. Где выращивают шафран?

Самые большие посевы шафрана можно найти в Турции, Иране, Индии и Испании. Самый ценимый сорт происходит из Валенсии. Выращивать шафран самостоятельно тоже можно, но это довольно сложно.

Почва, на которой мы хотим сажать крокусы, должна быть известковой и богатой перегноем. Сначала закопайте луковицы крокусов и оставьте их в земле минимум на 2 года, затем снова посадите. Только после следующей посадки мы получим шафран.

Собрать цветы нужно рано утром, затем аккуратно удалить рыльца.

Следующим шагом будет аккуратно отделить красные полосы от желтых и белых полос вокруг них. Только сейчас шафран можно будет использовать.

3. Лечебные свойства

В одном из китайских медицинских учебников 16-го века, Bencao Gangmu, помимо многих применений шафрана, благотворное влияние, среди прочего, на останавливает кровотечение, улучшает кровообращение и оказывает успокаивающее действие.

Тибетская медицина использовала успокаивающее действие шафрана при заболеваниях нервной системы и сердечных заболеваниях.

В народной медицине шафран также использовался как спазмолитическое, отхаркивающее, стимулирующее и болеутоляющее средство. Он также использовался при лечении, среди прочего:

  • астма
  • ветряная оспа,
  • скарлатина,
  • простуды.

Он также использовался для регулирования менструального цикла и как афродизиак. Мужчины, борющиеся с сексуальными дисфункциями, охотно запасались этим средством, чтобы улучшить свою потенцию.

Шафран часто рекомендуют в качестве поддерживающего средства при таких заболеваниях, как хроническая обструктивная болезнь легких, ревматизм, мигрень и головные боли.

Шафран долгое время использовался как спазмолитическое средство, средство для улучшения пищеварения, усилитель аппетита и настроение.

Современные исследователи обнаружили, что эта пряность содержит ряд лечебных веществ, таких как кроцин (который отвечает за оранжево-желтый цвет шафрана), сафранал (вырабатывается в процессе сушки, отвечает за его запах), пикрокроцин горечи (спасибо для него шафран имеет свой собственный характерный аромат).

Исследователи особенно интересовались кроцином, который рассматривает возможность использования шафрана при лечении, например, бесплодия, язвы желудка или депрессии.

Читайте так же:  Сырая голень австралийского ягненка с костью (мясо и жир)

Он также эффективен при лечении темных кругов под глазами, прыщей и мелирования лица.

Использование шафрана широко. Хотя научные исследования доказали, что шафран обладает улучшающими настроение свойствами, следует помнить, что как лекарственное средство на травах он также имеет побочные эффекты и не может использоваться в определенных ситуациях.

3.1. Хороший антидепрессант

В древности шафран был известен как антидепрессант, но только недавние клинические испытания подтвердили его эффективность. Три пилотных исследования показали, что употребление шафрана увеличивает концентрацию нейромедиаторов:

  • серотонин,
  • дофамин

в центральной нервной системе.

Шафран похож на синтетические антидепрессанты флуоксетин и имипрамин. Шафран улучшает настроение и помогает поддерживать эмоциональное равновесие.

Дофамин называется «гормоном счастья», и он естественным образом выделяется в организме человека в различных ситуациях – под влиянием эмоциональных стимулов, а также, когда, например, мы занимаемся спортом под воздействием таких стимуляторов, как сигареты, алкоголь и т. Д. также употребляя определенные продукты.

В случае повышения его уровня в результате вышеперечисленных приемов это занимает всего мгновение, затем у нас резко падает настроение, что также вызывает снижение психического состояния.

Шафран – альтернатива ранее использовавшимся препаратам на основе зверобоя. Действие шафрана основано на более постоянном увеличении концентрации серотонина и дофамина, что увеличивает чувство счастья и улучшает настроение.

3.2. Шафран и предменструальное напряжение

Шафран, помимо своего антидепрессивного действия, влияет на симптомы предменструального напряжения. Использование шафрана, в частности, успокаивает длительное состояние психического недомогания.

Исследования показывают, что 75 процентов. женщины, страдающие ПМС, в возрасте 20-45 лет после приема шафрана отметили улучшение самочувствия.

Szafran - czym jest, właściwości lecznicze, zastosowanie w kuchni, cena, skutki uboczne

Еда счастья. Еда, которая поднимает настроение [6 фото]

Одна из самых дорогих специй в мире эффективно улучшает настроение. Это продемонстрировали иранские ученые, которые …

см. галерею 3.3. Омолаживающее средство

Помимо антидепрессивного действия, шафран обладает антибактериальным действием, подавляет развитие свободных радикалов, благодаря чему шафран обладает омолаживающими свойствами. Шафран также обладает противораковыми свойствами.

Цитотоксическая активность опухоли была продемонстрирована в клеточных исследованиях in vitro. Прежде всего, это было из-за кроцин, который подавлял рост клеток рака толстой кишки.

3.4. Действие кроцина и сафранала

Доказано, что кроцин и сафранал в шафране ингибируют поглощение дофамина, серотонина и нарадреналина. Сафранал – эффективное противосудорожное средство. Он действует как антагонист рецепторов ГАМК.

3.5. Натуральное средство от язвы

Шафран может быть естественным средством от язвы желудка. Такое действие подтверждено исследованиями на животных. Крысам давали экстракт шафрана и через 30 минут вводили ульцерогенный фактор – индометацин.

Благодаря антиоксидантным свойствам активных ингредиентов, которые, как мы уже знаем, содержатся в шафране, наблюдалось уменьшение выраженности воспаления и окислительного стресса. Результаты были сопоставимы с действием препарата на язвы – омепразолом.

3.6. Лечение бесплодия

Шафран также помогает при мужском бесплодии. Это подтверждается исследованиями, проведенными на группе из 52 бесплодных некурящих мужчин, которые не смогли перенести операцию.

Эксперимент длился 3 месяца. В это время участникам давали 50 мг экстракта шафрана, растворенного в молоке. После окончания исследования наблюдалось увеличение количества морфологически нормальных сперматозоидов с 26,5% до 33,9%, а также заметное увеличение их подвижности.

Исследования показывают, что примерно 40% бесплодных мужчин испытывают повышенный уровень повреждения своих сперматозоидов окислительным стрессом (свободными радикалами). По словам исследователей, шафран обладает антиоксидантными свойствами и может предотвратить такое повреждение, увеличивая при этом шанс оплодотворения.

Читайте так же:  Куриные кусочки Макнаггетс (Макдональдс)

3.7. Способ похудеть

Недавние исследования показывают, что шафран положительно влияет на перекусы между приемами пищи, что связано со стрессом, который часто является причиной ожирения. Шафран также обладает противовоспалительным действием и улучшает настроение, стимулируя выработку гормона счастья (серотонина).

Благодаря этим свойствам он снижает потребление пищи и снижает чувство голода. Кроме того, он показывает активность, связанную с уменьшением жировой ткани за счет улучшения пищеварения.

Шафран укрепляет желудок и обладает ветрогонным действием.

3.8. Как справиться с зубной болью

Шафран успокаивает зубную боль и прорезывание зубов у младенцев. Мы можем легко создать лосьон из натуральных ингредиентов, смешав шафран с медом и затем втирая его в десны.

4. Использование шафрана на кухне.

Шафран также используется на кухне. Вы можете найти множество рецептов шафрана в Интернете. Эта пряность в основном придает блюдам аромат. Мы должны быть очень осторожны с его количеством в рецептах, потому что слишком много шафрана может испортить блюдо.

Использование этой пряности с учетом ее оригинального аромата и характерного вкуса очень широко, в основном в ближневосточной и средиземноморской кухне.

Шафран служит, среди прочего для окрашивания и ароматизации риса, который должен быть основой итальянского ризотто или испанской паэльи. Также стоит включить его во французский суп – буйабес, который готовят из морепродуктов и различных видов рыбы.

Шафран также используется в кондитерских изделиях для придания привлекательного цвета бисквитным и дрожжевым пирогам. Он также используется при производстве различных видов алкогольных напитков, в основном настоек на травах.

5. Цена на шафран

Шафран широко известен как самая дорогая пряность в мире. Однако, как и на любую пряность, цена на шафран также может варьироваться. Цена на шафран зависит от его качества, поэтому на шафран высшего качества цена может достигать 30 000 злотых за килограмм. Однако в случае с этой специей цена не так важна, так как используется очень мало.

6. Рецепты с использованием шафрана.

Из-за множества преимуществ, которые дает употребление шафрана, ниже приведены несколько рецептов с этой удивительной специей.

6.1. Яичница с шафраном

Ингредиенты:

  • 2 столовые ложки сливочного крема,
  • 4 яйца,
  • 2 столовые ложки сливочного масла,
  • щепотка шафрана,
  • 2 зеленых луковицы,
  • авокадо,
  • 30 г желтого сыра,
  • щепотка соли,
  • щепотка перца.

Способ приготовления:

Нагрейте сливочное масло на сковороде и тонкой струйкой добавьте сливочное масло. Добавляем шафран. Обжарить все 2 минуты на слабом огне. В миске взбить яйца, посолить и поперчить.

Лук мелко нарезать и добавить к смеси. Сыр натереть на мелкой терке и также посыпать на терке. Обжарить все примерно 10 минут. После жарки посыпать измельченной петрушкой и разложить авокадо дольками.

6.2. Курица с шафраном

Ингредиенты:

  • чайная ложка шафрана,
  • щепотка перца,
  • ложка соли,
  • курица среднего размера,
  • лимон,
  • 3 веточки тимьяна.

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 200 ° C. Курицу тщательно промываем и откладываем в сторону. Протираем бумажными полотенцами.

Взбейте тимьян, перец, соль и шафран до однородной массы. Подкладываем под куриную шкуру и втираем. Затем сбрызнуть лимонным соком.

Читайте так же:  Ешьте йогурт в качестве перекуса перед едой. Вы сразу увидите изменения (ВИДЕО)

Обвязываем курицу бечевкой, предварительно пропитанной. Слегка обжарьте боль на раскаленной сковороде, затем выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выпекать около 50 минут до получения румяной корочки. Приготовленную таким образом курицу с шафраном можно подавать с запеченным картофелем и салатом.

7. Противопоказания к применению.

Шафран в больших дозах может увеличить риск выкидыша, поэтому беременным женщинам нельзя употреблять шафран без консультации с врачом.

Также не рекомендуется использовать шафран у детей, потому что до сих пор нет информации о безопасных дозах и эффектах регулярного его употребления у детей.

Мы должны быть осторожны с его едой, потому что это может оказаться легким аллергеном.

Блюда с шафраном считаются чем-то роскошным. Однако блюда с шафраном следует готовить очень осторожно. Мало кто знает, что если мы переборщим с шафраном, это может быть опасно для нашего здоровья.

Если наше блюдо из шафрана включает в себя дозу этой специи 20 г, съесть всю еду с шафраном может вас убить.

У вас есть новости, фото или видео? Отправьте нам через czassie.wp.pl.

8. Калорийность и пищевая ценность шафрана.

Калорийность и пищевая ценность
на 100 г Содержание
на 1 г (1 чайная ложка) Энергетическая ценность 310 ккал 2,17 ккал Белок 11,43 г 0,08 г Углеводы 65,4 г 0,46 г Сахар 0 г 0 г Клетчатка 3,90 г 0,03 г Жиры 5, 85 г 0,04 г Насыщенные жиры 1,59 г 0,01 г Мононенасыщенные жиры 0,43 г 0,00 г Полиненасыщенные жиры 2,07 г 0,01 г Холестерин 0 мг 0 мг Витамин C 80,8 мг 0,57 мг Фолатный эквивалент 93,0 мкг 0,65 мкг Витамин B1 – тиамин 0,12 мг 0,00 мг Витамин B2 – рибофлавин 0,27 мг 0,00 мг Витамин B3 – витамин PP – ниацин 1,46 мг 0,01 мг Витамин B5 – пантотеновая кислота 0 мг 0 мг Витамин B6 – пиридоксин 1,01 мг 0,01 мг Витамин B9 – фолиевая кислота 93,0 мкг 0,65 мкг Витамин B4 – холин 0 мг 0 мг Витамин B12 – кобаламин 0 мкг 0 мкг Витамин A 530 МЕ 3,71 МЕ Витамин А 27,0 мкг РАЭ 0,19 мкг РАЭ Ретинол 0 мкг 0 мкг Альфа-каротин 0 мкг 0 мкг Бета-каротин 0 мкг 0 мкг Бета-криптоксантин 0 мкг 0 мкг Ликопин 0 мкг 0 мкг Лютеин 0 мкг 0 мкг E 0 мг витамина E 0 мкг 0 мг витамина E Витамин D 0 мкг 0 мкг Витамин D 0 ме 0 ме Витамин K 0 мкг 0 мкг Кальций 111 мг 0,78 мг То ласо 11,10 мг 0,08 мг Магний 264 мг 1,85 мг Фосфор 252 мг 1,76 мг Калий 1,724 мг 12,07 мг Натрий 148 мг 1,04 мг Цинк 1,09 мг 0,01 мг Медь 0,33 мг 0,00 мг Марганец 28,4 мг 0,20 мг Селен 5,60 мкг 0,04 мкг Вода 11,90 г 0,08 г Развернуть 32 значения

Szafran - czym jest, właściwości lecznicze, zastosowanie w kuchni, cena, skutki uboczne

Шафран – что это такое, лечебные свойства, применение в кулинарии, цена, побочные эффекты (Shutterstock)

0 Shares
Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

You May Also Like