Ксантановая камедь - характеристики, применение, безопасность

Ксантановая камедь – характеристики, применение, безопасность

0 Shares
0
0
0

Ксантановая камедь, изобретенная в 1960 году, является популярной пищевой добавкой. Обладает загущающим и эмульгирующим действием. Обозначается символом E415. В каких продуктах мы можем найти ксантановую камедь? Насколько безопасно для нас употребление продуктов с добавлением этого загустителя? Подробности ниже.

1. Что такое ксантановая камедь?

Ксантановая камедь – полисахарид микробного происхождения. Он состоит из молекул маннозы, глюкозы, глюконороновой кислоты, а также прикрепленных к ним остатков уксусной и пировиноградной кислот. Для получения ксантановой камеди необходимо ферментировать углеводы с участием бактерий Xanthomonas campestris. Эти же бактерии способствуют образованию темных пятен на брокколи и цветной капусте.

Ксантановая камедь – одна из самых популярных пищевых добавок. Его изобрели в 1960 году. С 1968 года его начали использовать как популярный эмульгатор как в европейских странах, так и в США.

В пищевых продуктах ксантановая камедь маркируется символом E415. Обладает эмульгирующим и загущающим действием. Кроме того, он предотвращает комкование сыпучих продуктов. Ксантановая камедь после очистки и измельчения находится в форме мелкого белого порошка.

2. Использование ксантановой камеди

Ксантановая камедь широко используется в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности. В пищевых продуктах он находится в форме эмульгатора, то есть ингредиента, который позволяет воде и маслу объединяться и образовывать эмульсию. Ксантановую камедь можно найти, среди прочего, в заправках, сиропах, мороженом, соусах, джемах, майонезе, горчице, желе, хлопьях, молочных коктейлях, батончиках, конфетах, безглютеновом хлебе.

Использование ксантановой камеди также известно производителям косметических и фармацевтических товаров. Он присутствует в кремах для лица и лосьонах для тела в качестве модификатора реологии. Кроме того, ксантановая камедь содержится в шампунях, пенах для ванн, зубных пастах и туши для ресниц.

Читайте так же:  Полисорбат 80. Чем он вреден и где находится? (ВИДЕО)

Мало кто понимает, что ксантановая камедь является компонентом многих промышленных продуктов, например красок, клеев, концентрированных пестицидов и гербицидов, силиконовых эмульсий, гелей с очищающими свойствами.

3. Свойства ксантановой камеди.

Свойства ксантановой камеди:

  • легко растворяется в воде,
  • обладает стабилизирующими и загущающими свойствами,
  • действует как эмульгатор в пищевых продуктах,
  • добавляется в блюда, снижает калорийность блюд,
  • увеличивает содержание клетчатки.

4. Безопасна ли ксантановая камедь для здоровья?

Ксантановая камедь безопасна для нашего здоровья? Большинство диетологов считают его полностью безопасным продуктом, но у некоторых людей он может вызывать аллергию. Люди с аллергией на кукурузу, сою или пшеничные продукты должны остерегаться этого популярного эмульгатора.

Гуммиарабик на каждый день

Гуммиарабик также используется при производстве почтовых марок, клеев или некоторых художественных изделий – пастели, акварели и т. Д.

5. Где купить ксантановую камедь?

Вы можете купить ксантановую камедь в магазинах здорового питания и на интернет-аукционах. За 100 грамм натуральной ксантановой камеди мы заплатим 8-10 злотых. Большая упаковка весом в килограмм стоит около 36-38 злотых.

0 Shares
Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

You May Also Like